我国有四大小麦主产区，分别是：西南麦区、长江中下游麦区、华北和黄淮海麦区、西北麦区。

眼下，在西南麦区的云南、贵州、四川、重庆四省市，冬小麦已经率先开镰收割，这一麦区的种植面积在1500万亩左右，占全国的4.5%。

到了5月下旬，长江中下游麦区的冬小麦将陆续开镰，主要包括湖北、湖南、江西、浙江、上海，种植面积1817万亩左右，占5.4%。这一产区贡献了全国最优质的弱筋小麦，是蛋糕、饼干、馓子、蛋挞、酥皮点心等面食小吃的重要原料。

进入5月底6月初，冬小麦大规模机收将在华北和黄淮海麦区拉开序幕，收割季将持续到6月中下旬(河北、天津、北京最晚)。平坦辽阔的黄淮海平原，是中国面积最大、产量最多的麦区。5个小麦主产省(河南、河北、安徽、山东、江苏)种植的冬小麦，总面积就超过全国的70%，产量近80%。这里地处暖温带，光照时间长，气候适宜小麦生长；平坦的地势又有利于机械大规模作业。

在西北麦区的陕西、甘肃、宁夏、新疆，冬小麦通常于6月底开镰收割。

由南向北，我国冬小麦的收割期，将从5月中旬延续至7月初，确保今年的3.4亿亩冬小麦颗粒归仓。