近年来，我国超重和肥胖率持续上升。《中国居民营养与慢性病状况报告》显示：超过50%的成年人超重或肥胖，青少年肥胖问题也日益严峻。体重异常不仅影响外形，更与高血压、糖尿病、心脑血管疾病等密切相关。

当“国家喊你来减肥”成为话题，人们逐渐意识到：体重管理绝非单纯的“减脂减重”，而是一场需要科学调配“吃”与“动”的健康持久战。“管住嘴迈开腿”的科学奥秘到底是什么？跟着记者去普陀区公共卫生科普中心沉浸式体验吧。

从烹饪方式到饮料选择细节决定热量

记者跟随参观人群走进普陀区公共卫生科普中心，在“食海探真”展示区，满墙的薯条、炸鸡、煎蛋等常见食物的3D模型让人馋涎欲滴，一旁一个个装满油脂的试管，无声地诉说着这些食物里的含油量。“想要健康好身材，管住嘴还要迈开腿，有些食物看上去平平无奇，实际是个热量炸弹。”普陀区疾病预防控制中心办公室副主任陈蕾说：“螺蛳粉配炸蛋是很多人的最爱。可你知道吗？一个炸蛋能锁住约30克的油量，这几乎就是半个鸡蛋的重量了。”

蒸鸡腿比炸鸡腿的含油量低三分之二，空气炸锅炸的鸡腿比烤鸡腿的含油量更低……通过对比蒸、烤、炸、空气炸锅等烹饪方式，将不同做法的食物进行展示，让参观者直观了解，自己吃下去了多少油。

为什么吃“草”了，重量还是没下降？轻食色拉展示区的互动装置则打破了“吃草就能瘦”的幻想。墙上，千岛酱与焙煎芝麻酱的脂肪含量对比显示，100克沙拉酱含近40克脂肪，远超一份鸡胸肉的热量。“建议用中式调料，比如酱油、醋、泡椒等替代色拉酱，食用时，酱料用蘸而非拌，也可以减少隐形热量摄入。”

“妈妈快看！这瓶饮料能堆出一座糖山！”循着孩子们的惊呼声望去，“饮料营养墙”前已围满好奇的观众。整面墙如同巨型自动贩卖机，每个饮料瓶旁都竖着装满砂糖的透明试管——常见品牌易拉罐装的碳酸饮料对应半个试管的糖，某些运动饮料藏着大半个试管的糖，而某款茶饮的试管里，满满的都是糖。

“‘微糖’不等于健康哦。”陈蕾告诉参观者，“A级是天然矿泉水、无糖茶饮，B级允许少量添加糖，C级含糖量超过5%，D级可就是‘甜蜜陷阱’啦！”

科学消耗热量避免运动陷阱

进入“吃动平衡”体验区，骑行装置屏幕上实时跳动的卡路里数字，让运动消耗变得可视化。记者尝试以中等速度骑行10分钟，仅消耗约40千卡，而一个蛋挞的热量高达200千卡。“运动需持之以恒，但更要讲究科学。”陈蕾说，体重管理需结合有氧与力量训练，初始阶段推荐中等强度运动（如游泳、骑行），避免高损伤风险。

骑行运动

“把最后一站公交换成快走，短途出行利用单车，不要辜负每一个阳光明媚的日子，把运动融于生活，才更容易维持健康体重。”陈蕾还为参观者介绍了运动的技巧。如大体重人群可以从游泳、划船起步，逐步加入力量训练；跑步速度过快易消耗糖原而非脂肪，有氧运动才能更有效地动员脂肪供能；运动的频次每周控制在3—5次、每次30～60分钟为宜，避免过度疲劳；运动后拉伸与营养补充不可或缺。

据悉，普陀区公共卫生科普中心的“食海探真”展将持续至5月中旬，有兴趣的不妨前去体验一下。同时，展馆6月将有特展上新，敬请期待。

便民提示：

展馆每周二至周六开放（国定假日另行通知），可以通过公众号@普陀疾控 预约，也接受团队电话预约，预约电话52828686-3032